一碗热腾腾的手擀面

西红柿鸡蛋卤是永恒的搭配，最近爱上香菜

用料  

一碗热腾腾的手擀面的做法  

1. 西红柿切块，鸡蛋打匀备用，葱切葱花，姜切大片 方便挑出去

2. 备好料以后 ，开始和面 ，开始面粉不要太多，一小碗加适量水，注意水要一点一点的加 ，如果觉得面太稀，加面粉的时候也是少量加 ，以免两人份变成五人份。用筷子调和不太粘手后 ，下手和面，搓揉几分钟后盖盖醒面，15分钟后，面团就比较好揉了，大概揉到面团表面光滑，筋道适中就可以了。然后拍平在面板上，用擀面杖擀到约2mm厚的面皮，撒上干面粉，叠成10cm宽的条状 ，用刀切成5mm宽的面条，面条粗细依个人喜好调整。再次撒好面粉 将切好的面条抖开，要保证不粘连，盖上笼布备用。

3. 擀面条是不是说的太多了 哈哈。
   下面做卤，热锅凉油，爆香葱姜，倒一勺醋喷香锅，马上放入切好的西红柿，炒至出汁，加糖拌匀，倒入提前炒好的鸡蛋（鸡蛋开始不要炒太老，凝固就出锅，因为后面还要煮），加适量老抽，生抽，拌匀后加1-2碗水大火煮沸后放入香菜，随后，把备好的面条均匀铺在卤上 ，用筷子搅动 避免粘连，面条煮熟后加盐，依个人口味。

4. 我做的是北方的搁锅面，大家也可以将卤盛出，煮好面条后浇卤。

5. 最后，香喷喷的西红柿鸡蛋卤手擀面就完成了