待实验
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待实验
用料
| 流心馅（成品约120G，每份约12g） | |
| 淡奶油 | 50g |
| 奶粉 | 10g |
| 细砂糖 | 20g |
| 芝士碎（或车达芝士1片） | 25g |
| 咸蛋黄 | 45g |
| 奶黄馅（成品约195G,每份约19G） | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 黄油 | 100G |
| 澄粉 | 40G |
| 奶粉 | 80G |
| 砂糖 | 65G |
| 麻薯 | |
| 糯米粉 | 150G |
| 玉米淀粉 | 38G |
| 牛奶 | 260G |
| 白砂糖 | 70G |
| 黄油 | 18G |
待实验的做法
先蒸熟咸蛋黄
奶粉、细砂糖、鲜奶油搅拌一下，再放入芝士碎
蒸熟的蛋黄先碾碎成泥状混入刚刚的奶油芝士糊，混匀一下，放入微波炉叮45秒
取出奶黄糊，过筛成细腻顺滑的糊状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻，在要做之前取出，切出剂子放冷冻备用再做
奶黄馅
黄油软化，打至顺滑加入砂糖，打至体积膨大四个鸡蛋分四次加入，每次一个，每次都要充分混合后再加下一个（加最后1.2个鸡蛋时有点油水分离是正常的）加完鸡蛋后，一次性倒入奶粉和澄粉，混合均匀，隔水加热蒸5分钟，翻拌再蒸5分钟开盖，边加热边混匀，面糊凝固没有液体，翻拌不粘刮刀有一定硬度即可麻薯材料除黄油全部混匀开水上锅蒸20-25分钟，加黄油揉匀
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