酱茄子实验

用料  

酱茄子实验的做法  

1. 茄子洗净去蒂，不用切，直接上锅蒸，水开后大概10分钟，关火，放凉。

2. 锅内放入稍多一些的油加热，放入上一步的茄子，中小火，用锅铲轻轻按压，直到茄子软塌，裂开。

3. 葱蒜切末，放入锅中，轻轻翻炒，不要把茄子炒碎。

4. 放入生抽，白糖，胡椒粉，辣黄豆酱，适当翻炒，注意不要把茄子炒碎。

5. 火稍微调小一点，茄子焖一会，上色差不多了，再加入一些蒜末，拨一下，出锅。

小贴士

1、茄子用的长条紫茄子，卖菜的姐姐推荐的。
2、出国前颜色不够深可以稍微点一点老抽。
3、因为胃不好，做各种菜都加胡椒粉～
4、跟老妈做的和饭店吃到的还是有差距，继续研究