微波炉可以做一万件事

我觉得微波炉是人类历史中最伟大的发明之一

微波炉的工作原理是抽干食物的水进行加热。这个加热过程非常快，但同时也导致微波炉加热的食物容易变干，变韧，变硬，掌握好时间 以及 定期开微波炉门检查食物的状态 非常重要

根据我的观察，微波炉是 从中间往四周/从下往上 热的，所以要保证均匀受热的话中途要搅拌或翻面

用料  

微波炉可以做一万件事的做法  

1. 老生常谈的热饭热菜热牛奶

2. “蒸”根茎类淀粉蔬菜：地瓜，土豆，南瓜，山药，芋头等。
   
   方法：碟子里倒薄薄的一层水。两个拳头那么大的根茎类，高火正反两面2-3分钟。时间很灵活。根据尺寸加减时间。
   切块的话就正反1-2分钟
   南瓜含水量较高，所以水可以相应减少。山药含水量低
   
   灵感来自@Sunny_Kreglo：

3. 速冻粽子。
   因为水分本身就不多，粽子非常容易变干变韧，所以单次加热时间要很短，并且不停检查
   
   方法：如上，碟子里放一点水，粽子带叶，高火或者中高火30-45秒翻面，重复到能戳穿就行
   
   注意：速冻饺子不能这样操作。汤圆和面条应该也不行，但我没试过。

4. 解冻肉类。
   如果只是拿来做菜炒肉这种没有对肉类的状态有特殊要求的菜，冷冻的肉就可以微波解冻。
   
   方法：放到碗里，高火1-2分钟。肉会熟一半。如果想直接弄熟，那就加时间并且翻面，不然表面会干
   
   有可能会听到微波炉发出砰砰的爆炸声，不知道为什么。肉丝有可能会飞到微波炉壁上

5. 太阳蛋。
   
   方法：把鸡蛋打到碗里。一定要戳破蛋黄，不然会爆炸（我猜原理是蛋黄蛋白的密度不同）。高火1-2分钟，表面熟就行。像开头说的，表面是最晚熟的地方。
   
   碗要用钢丝球洗，因为鸡蛋会残留在碗上

6. 蔬菜：番茄，胡萝卜丝，西葫芦丝
   
   方法：番茄切小块放碗里，高火2分钟，搅拌碾压一下，继续1-2分钟，就可以拌饭，做酱了。
   胡萝卜丝要加点水，西葫芦丝不用
   
   我之前喜欢吃 橄榄油黑胡椒拌微波胡萝卜丝

7. 燕麦。
   
   方法：碗/杯里加水到刚好漫过燕麦片，不用等，直接高火2-3分钟，中间拿出来翻拌一下，保证其均匀受热
   
   注意：加热的时候水会冒上来，所以不要装太满

8. 加快浸泡干货。
   
   虾干，木耳，冬菇，小麦等等的干货可以通过微波炉加快浸泡过程。图中是木耳，加热的时候会有泡，所以水少点或者碗大点防溢。
   
   方法：碗里放水，高火1-2分钟
   
   我没试过豆类。大米也许可以，我看过有人用微波炉烧饭

9. 快手蛋糕。
   
   方法：鸡蛋和面粉混合，高火2-3分钟，只要表面看起来熟了就行。
   
   碗要用钢丝球洗，因为鸡蛋会残留在碗上
   
   - 蛋糕糊里若要放其他材料，都要是熟的。
   - 我试过微波炉加热整颗坚果，结果坚果变韧变硬，所以追求口感的话建议打碎坚果再放面糊。
   - 做饼干的话，单次加热时间要短，并且不停翻面。不要加热到饼干硬了为止，不然咬不动的。有点软就拿出来，放凉后会变脆。最好当天吃完，过夜就会变韧变硬。

10. 解冻速冻面包和蛋糕。
    
    方法：面包下垫一层烘焙纸或者碟子，高火20-30秒，翻面。一定一定一定要翻面！然后再20-30秒。如果要烤箱或者吐丝机再烤脆，先放凉再烤。
    
    这个时间只适用与贝果或者一片面包，一整个面包的话，20-30秒的单次加热时间我觉得也比较保险，然后就四边不断翻面吧。

11. 蒸豆腐，烤豆腐豆干。
    
    方法：蒸豆腐的话直接把整个豆腐放在碟子里高火4-5分钟，翻不翻面都行。来自下厨房用户Sunny_Kreglo
    
    烤豆腐豆干：切块/切条，放在碟子上，要么垫一层烘焙纸，要么刷一层油，不然豆腐豆干会很容易粘在碟子上，高火1-2分钟，翻面重复到两面金黄为止

12. 蒸肉丸。
    
    方法：把肉丸放在碟子里，高火3-5分钟，顶部熟了就好了

13. 做发酵箱。
    
    高火加热一杯水至烫手，放在微波炉角落，放入要发酵的面团。
    为什么微波炉是一个好的发酵箱？
    - 加热的时候，水气萦绕，让微波炉内的湿度变高
    - 热水不断散出的温度让微波炉内变暖
    - 比起烤箱的玻璃门，微波炉的门没那么容易散热
    
    又暖又湿就是一个好的环境啦