饱记腊味茭白啫啫煲

这是艾格吃饱了微信号上介绍的一道菜，记录一下自用。

用料  

饱记腊味茭白啫啫煲的做法  

1. 先来调制最关键的酱料——啫啫酱。
   柱侯酱15g、白糖8g、生粉5g、广东米酒 10ml、盐少许，搅拌均匀。

2. 茭白洗净焯水，冷水入锅，水沸后再等 5 分钟。茭白捞出切滚刀块

3. 腊味整根上锅蒸 20 分钟，蒸完再切厚片，盘底的汤汁也别倒掉，那些都是鲜美的精华。

4. 锅烧至八成热，倒入花生油，整瓣大蒜与姜片下锅煸香，倒入茭白和腊肠

5. 拿根长些的筷子，不停翻动防止糊锅，搅合搅合

6. 当炒至茭白与腊味有焦边时，注入灵魂啫啫酱。

7. 继续搅合搅合

8. 20 秒后，关火盖上锅盖，让香味更加聚拢。
   最后一锅端上桌，滋滋作响，香气扑鼻～

小贴士

主料可以自己替换，关键是酱料，酱买对了，味儿就正了。

器皿建议用小砂锅做，升温均匀，保温性好