自制鸡蛋灌饼(能灌进鸡蛋去的)(电饼铛版)
鸡蛋灌饼,作为街上的流行小吃,看起来很诱人,但是卫生、质量等各方面都不敢恭维。趁着周末有时间,在家做起来!无论是当作早餐还是午餐,再配个小青菜,来碗粥,味道好极了,一家人其乐融融,温馨至极!这次鸡蛋灌饼的重点是一定要把鸡蛋液灌进去,而不是摊鸡蛋饼,用儿子的话说:妈妈,鸡蛋呢?不是鸡蛋灌饼吗?对,鸡蛋在里面!另外,本版本是电饼铛做的。
用料
面粉 | 500g |
鸡蛋 | 3只 |
食用油 | 适量 |
甜面酱 | 少许 |
生菜 | 适量 |
自制鸡蛋灌饼(能灌进鸡蛋去的)(电饼铛版)的做法
温水和面,面与水的比例是2:1
活好面以后,盖上盖,醒半个小时
准备油酥:取干面粉少许,加入适量的食用油,搅拌均匀,以油酥可以立起来为主,不要太硬也不要太稀,太稀容易淌出来。
备好所有材料:鸡蛋打散,生菜洗净沥水
取面团,分成等分的剂子备用,其余用笼布或保鲜膜盖好,防干
取一剂子,擀成饼子,取适量油酥放入剂子中,像包包子一样,捏折,将油酥包进去,一定要包严实,不要让油酥露出来。如果不会捏褶,只要捏严实就行。
将包有油酥的剂子擀成圆饼,注意不要太用力,防止油酥外漏,大小厚薄和电饼铛烤盘差不多为佳
电饼铛预热,倒入少许食用油,铺匀
将面饼放入电饼铛内,盖盖,等待3分钟,直至表面鼓起来
最重要的一步---灌蛋液:用筷子将鼓起的面饼戳个孔或洞,倒入蛋液,一定要灌进去。这里教给大家一个小窍门:面饼鼓得越大蛋液越容易灌进去,不易外流。
将灌有蛋液的面饼旋转,使蛋液充分、均匀的布在面饼里层的每一个位置。
快速将面饼翻面,怕烫的话可以戴个手套,防止烫伤。注意动作要快且不易太猛,防止蛋液甩出来
迅速转动一下面饼,使蛋液受热均匀
继续等待2分钟,直至鸡蛋灌饼全熟。最美好的状态是:两面都鼓来,彻底熟透
刷上少量甜面酱,刷匀,
铺上生菜,卷起装盘
咬一口美美哒,仔细看,鸡蛋夹在面饼里面哦。用儿子的话说:妈妈,不是鸡蛋灌饼吗?鸡蛋在哪呢?怎么没看见?对!灌进去了!再配个青菜,来碗粥,美美哒生活,幸福满格!