三杯鸡杂锅
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在下厨房两年有了吧,从来都是学习别人的菜谱,进步很大。这是头一遭发菜谱,还请多多指教。
用料
鸡 | 半只 |
鸡心 | 适量 |
鸡胗 | 适量 |
鸡爪 | 适量 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜瓣 | 适量 |
罗勒酱 | 适量(可以不加) |
麻油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
李锦记红烧汁 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
三杯鸡杂锅的做法
鸡剁块,与鸡爪鸡心鸡胗一同洗净。
将鸡块,鸡杂入锅焯水,加葱姜料酒。待表面都变色后捞出备用。锅洗净擦干。
锅内加麻油,注意是麻油,比平时炒菜量多一些。加入6到8颗蒜瓣爆香,加入鸡快,鸡杂煸炒,炒至皮脂部分变黄,加入适量红烧汁,冰糖,盐,罗勒酱(有点清香的味道,可以不加,主要家里的快过期了,即时兴起加了点进去)继续翻炒。
待鸡块,鸡杂上色后,倒入温水,没过鸡块,鸡杂,大火烧开,转中小火焖45分钟到1小时(鸡爪可以焖得酥烂点,精华)。
大火收汁,稍微留一些汤汁。加点葱点缀。出锅。
特别美味。啧啧。
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