淡奶土司

用料  

淡奶土司的做法  

1. 面粉、盐、糖放一起搅拌均匀，加入开水快速搅拌至无干粉，盖保鲜膜放凉。

2. 除黄油外所有材料放入厨师机低速混合均匀，转高速打至粗出膜

3. 加入软化的黄油低速混合均匀，转高速打至手套膜。

4. 面温控制在26度左右，取出整理一下，放在28度环境下进行基础发酵至两倍大

5. 分割153克/个*6个，滚圆松弛20分钟
   
   剩余的面团可以烤小面包，也可以装袋放速冻做老面。

6. 松弛好的面团擀开，从上至下卷起，全部做好继续松弛20分钟

7. 松弛好的面团进行二次擀卷

8. 全部做好放入土司盒，放入发酵箱温度33度湿度80%，发酵至八分满

9. 放入上火135度，下火215度（实际温度190度）提前预热的烤箱，下层25分钟。

10. 出炉震一下，倒出来扶正放在放凉架放至手温装袋。