超级软的酸奶淡奶油中种土司
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做酸奶失败,发酵过头,扔了可惜,尝试做了土司,味道美极了,你也来试试吧!我好贴心的有没有,配料按照放入顺序写的,希望你也成功
用料
中种 | |
蓝风车淡奶油 | 160g |
自制酸奶 | 140g |
蛋白(可全蛋) | 35g |
砂糖 | 18g |
高粉(俄罗斯) | 500g |
酵母(耐高糖) | 3g |
黄油(总统) | 10g |
主面团 | |
蛋液 | 35g |
盐 | 5g |
糖 | 80g |
黄油 | 10g |
酵母 | 2g |
超级软的酸奶淡奶油中种土司的做法
中种材料除黄油按顺序放进面包桶,揉10~15分钟加黄油再10分钟,取出盖保鲜膜冷藏17~24小时
中种取出回温,撕碎加主面团揉出手套膜,发酵30分钟后分6份,(160g/份)排气,盖膜松弛10分钟,整形入模具二发。二发我放在了双层窗户中间,太阳晒着好温暖,发的也快
发8分满后放入预热好的烤箱,200°40分钟,根据烤箱脾气+-时间,个人喜欢颜色浅点的土司,因为印象中看过土司颜色浅的更健康此方是450g模具,2个的量
有没有美美的,软软的,看这组织……
其实很久没做土司了,这次的效果让我重拾信心,你们也做起来吧
小贴士
酸奶我没试过买来的,自制的不是很甜,浓稠刚好,也健康!
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