超软中种淡奶油吐司

用料  

超软中种淡奶油吐司的做法  

1. 中种材料全部放入锅中20秒混合均匀，揉1分30秒，取出滚圆，放入5度冰箱冷藏发酵，最少10小时以上

2. 美丽中种

3. 除黄油之外全部材料（包括中种）放入锅中混合均匀，揉面3分钟，加入黄油揉5分钟，盖上锅盖，放入28度环境发酵，湿度80，夏天15分钟，冬天30分钟

4. 均分3个，滚圆盖住松弛15分钟

5. 擀长舌，周围气泡拍掉

6. 1.5圈卷起来，盖住醒发10分钟

7. 擀长舌

8. 卷2.5圈

9. 放入发酵箱，38度，湿度80

10. 发到9分满

11. 提前预热烤箱180度，烤38分钟，8分钟左右要盖锡纸

12. 冷却后拍的，皮皱巴巴，特别软，特别香