巨无霸芝士汉堡
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用料
高筋面粉 | 140g |
安琪酵母 | 1小勺 |
鸡蛋液 | 若干 |
白糖 | 若干 |
白芝麻 | 若干 |
猪肉馅儿 | 若干(多出来的可做肉饼) |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 4瓣 |
盐 | 少许 |
巨无霸芝士汉堡的做法
将汉堡胚用料全部放入面包机中,启用自动发酵功能。
面团活好后,取出排气,定型,中间发酵15分钟左右。
放入烤箱进行发酵。时间40分钟左右,根据不同的烤箱型号,时间适当调整。发酵时,烤盘底部放一碗热水,保证烤箱内的湿度。
面团发至两倍大小的时候,取出刷蛋液,撒白芝麻,重新放入烤箱继续烤制。如果想要胚皮颜色更好看,中途可以取出再刷一层蛋液。
烤箱中层上下火,180度,20分钟左右。
中间馅料的制作:猪肉糜中倒入少许蛋液和料酒,顺着一个方向上劲儿,然后将洋葱末、蒜泥、一小把面粉放入馅儿料继续搅拌,知道肉馅有粘性,用手做成肉饼,放入平底锅中煎至两面金黄,保证肉饼内部熟透。
中间肉饼做好后,将芝士放在肉饼上,一并放入烤箱,利用余温将芝士烤软,然后取出做成汉堡。
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