牛肉巨无霸汉堡
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用料
汉堡面包 | |
切达芝士 | |
高筋粉 | 250g |
中筋粉 | 150g |
干酵母 | 1小勺 |
盐 | 0.75小勺 |
糖 | 18g |
植物油 | 38g |
蛋 | 1个 |
水 | 210g |
奶粉 | 15g |
牛肉馅 | |
葱 | |
香菜 | |
盐 | |
黑胡椒粉 | |
淀粉 | |
Coriander | |
蕃茄 | |
洋葱 | |
生菜 |
牛肉巨无霸汉堡的做法
面包所有原料揉成光滑有弹力的面团,基础发酵至两倍大。分割六份,排气滚圆,放烤盘上二发至两倍大。刷蛋液,撒芝麻装饰,180度烤25分钟。
牛肉与香菜,葱绞成肉馅,加适量淀粉水,顺时针搅拌吸收。加盐,黑胡椒粉,coriander调味。
牛肉馅整成圆肉饼,中小火两面煎熟,轻按时没有液体渗出,感觉较结实即可。
切达芝士切片放到热牛肉饼上,蕃茄,洋葱切片,面包剖开,放入肉饼,芝士片,洋葱圈,蕃茄片,生菜叶。可根据个人口味,加入蛋黄酱或法式芥末酱。
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