自制蓬松的肉松
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自制肉松不仅好吃更安全
用料
料酒 | 1勺(煮肉) |
姜 | 5片(煮肉) |
盐 | 3小勺(煮肉) |
小里脊肉 | 650克 |
糖 | 40克 |
盐 | 1小勺 |
生抽 | 30克(调色) |
鸡精 | 2小勺 |
自制蓬松的肉松的做法
里脊肉洗净入锅,放入清水烧开两三分钟后关火,捞出,用清水洗干净
再次入锅,加入3勺盐,5片生姜,1勺料酒,再加入清水,没过肉,大火烧开,转小火25分钟,如果家里有老人或小孩可以加长时间
肉煮熟捞出,放凉后装入保鲜袋,用擀面杖压扁
将杆擀扁的肉松放在手心用力搓,要想做出蓬松棉絮般的肉松这不很重要
将搓成茸的肉放入不粘锅,加入生抽30克,盐1勺,糖40克,鸡精2小勺,开小火不停的翻炒,越干越容易保存
出锅后再入揉面机或面包机,开启揉面功能20分钟,就可以做出蓬松安全的肉松了
放凉后,装入密封罐或密封袋放冰箱保存,由于没有放防腐剂,所以冷藏大概3-5天,如果冷冻可以更长时间
小贴士
要做出蓬松出茸的感觉,第四步手心用力搓非常重要
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