蛋黄酥--送礼首选

蛋黄酥是我觉得看着很复杂，实际上用料很简单的糕点，并且成品好看好吃～能在炫耀对象那儿获得极大的好评，从而满足虚荣心…

用料  

蛋黄酥--送礼首选的做法  

1. 可以用现成的红豆沙，也可以自己煮一锅红豆炒成红豆沙。
   红豆250g加水煮约30分钟。料理机研磨打碎，没有磨得很细，我喜欢有点点颗粒的口感。加糖。炒好的豆沙应该要比正常吃口感的甜味甜一些。
   

2. 买的一包12个的咸蛋黄。
   打开来放在垫了锡纸的烤盘上。
   建议用锡纸。因为蛋黄烤会出油，油别浪费了。
   摆好了喷上烈酒。汾酒被喝完了，我这次用的伏特加…
   150度烤5-10分钟。不用烤熟呀。

3. 油皮：
   所有油皮材料倒一起，揉均匀，约10-15分钟。
   酥皮材料倒一起，搅匀。
   跟油皮一起放一边，保鲜膜盖好。15-20分钟。这个时候可以做馅料。

4. 取300g红豆沙分成12等份，搓圆压扁包入蛋黄。搓圆待用。

5. 成这样

6. 摆拍。

7. 油皮和酥皮均分为12等份。
   油皮擀开包入酥皮，口捏紧，搓圆。
   取一个油皮-酥皮结合体擀成长条，卷起来，竖着再擀开卷起来一次。
   保鲜膜盖好醒发15分钟。

8. 醒发15分钟的面皮擀开包入豆沙球。收紧口，多余的一点面皮可以揪掉不要。
   包蛋黄酥的过程中，面皮要用保鲜膜盖好，不然容易干掉裂开。

9. 第一次上色。
   小刷子把蛋黄液刷上蛋黄酥。
   放入预热了的烤箱160度上下火10分钟

10. 取出后再刷一次蛋黄液并撒上芝麻。
    160度上下火继续烤20分钟。

11. 取出晾凉，装盒～

12. 淘宝买的包装盒和封口贴。看着挺像回事的。