空气炸锅辣子鸡丁（ref.大咸食记）

我感觉自己做出来的不够香，可能因为没按菜谱刷很多油、以及用的不是花生油而是橄榄油；花生米是原菜谱里没有的，加了一点。

用料  

空气炸锅辣子鸡丁（ref.大咸食记）的做法  

1. 腌鸡肉：
   鸡腿肉吸干水分；
   放入蛋清、生抽、料酒、老抽、盐、花椒粒、干辣椒姜丝蒜块、1勺油、蜂蜜、白胡椒粉，搅拌，腌制30分钟；
   
   去皮花生：
   花生泡3分钟，空气炸锅160度10分钟，晾凉即可搓去皮；

2. 空气炸锅180度15～20分钟，期间翻面4~5次，每翻一面刷一层薄油，最后再加入一点蒜块、干辣椒，放入花生，刷一层薄油，继续烤3～5分钟，出锅撒芝麻，完成。