辣子鸡翅（空气炸锅版）

三年前刚开始在下厨房更新食谱的时候，就做过一个辣子鸡：
正好这次收到了味好美的青花椒，就做一个空气炸锅版本的辣子鸡，减少吃油炸食物的罪恶感！
悄悄说一句：看食谱感觉几年前水平确实比较青涩，现在应该也算有点儿进步吧……
喜欢酥脆口感的话，还是建议加点儿淀粉拌匀后用油封一下，锁住水分的同时还能避免油炸的时候鸡翅粘在一起，而且油炸的鸡皮会更酥脆。如果是怕胖的小仙女，用空气炸锅口感也不会太差啦🤣

用料  

辣子鸡翅（空气炸锅版）的做法  

1. 鸡翅常温解冻。

2. 纵向切开鸡翅。

3. 将切好的鸡翅放入水中，浸泡30分钟～1小时。

4. 将泡好的鸡翅捞出，用厨房纸吸干水份。放入去皮切丝的生姜，去芯切片的大蒜。

5. 加入料酒、生抽、蚝油、五香粉，再放入胡椒粉、食盐调味。

6. 拌匀后，放入冰箱冷藏一夜。

7. 摘去姜蒜，放入空气炸锅，用高脚烤架，200°C，15分钟左右。

8. 中途记得翻面。
   *看的时候，鸡皮鼓起了泡泡。

9. 大概需要烤三锅。
   烤好的鸡翅放入碗中，备用。

10. 烤鸡翅的时候，把白芝麻焙熟。

11. 锅中放入适量食用油，放入花椒炒香。

12. 倒入辣椒段，爆出香气。

13. 倒入烤好的鸡翅，拌匀。

14. 倒入小葱段、熟白芝麻，拌匀。

15. 拌匀呈出即可。

小贴士

1⃣️纵向切开鸡翅，可以让鸡翅更好的入味。
2⃣️鸡翅泡水，可以去除杂质和血水，让鸡翅更加干净，减少腥味。
3⃣️大蒜最好去除蒜芯，肠胃不好的人吃蒜芯可能会引起腹泻、胀气等症状。
4⃣️生抽和蚝油已经有一定的咸味了，口味淡的可以不用放食盐。
5⃣️辣椒粒容易糊，可以用甩干机，把辣椒粒甩出去。