皮酥肉嫩的烤猪蹄

家乡的一家小吃店专卖烤猪蹄
每次去都得等很久很久才能吃上

去多了几次
我发现这等的时间
足够可以让我在家自己做一份

确实提多工序，但出来的美味会让你觉得
一个字
值！

用料  

皮酥肉嫩的烤猪蹄的做法  

1. 猪蹄冷水下锅去异味

2. 煮至沸腾后捞出用清水洗一遍

3. 锅里下入适量油，放入姜葱爆香，再放入八角去、桂皮、香叶、干辣椒用小火煸出香味

4. 然后下入猪蹄，放入料酒增香，加入老抽翻炒均匀给猪蹄上色

5. 下入水淹没过猪蹄

6. 再下入生抽、蚝油，盐调味

7. 大火煮沸后，盖上锅盖中小火炖1-1.5个小时（⚠️看自家炉灶而定时间）
   
   用筷子可轻松插进入表皮，很酥软就表明OK了！想更软就炖更久点。

8. 煮好的猪蹄放上烤盘中，调一份烧烤酱：芝麻、孜然粉、辣椒面（1:1:1）搅拌均匀

9. 猪蹄撒上调好的香料，放入烤箱中，220度烤25分钟即可

10. 非常美味且不用排队，胜过烤店的猪蹄烤好啦！