无骨烤鸡翅
简单又好吃的烤鸡翅,老少皆宜,广受欢迎。用烤箱烤鸡翅,不用刷油,依靠鸡翅表皮自身的油脂,同样烤得肉质香嫩,外皮Q弹。 鸡翅虽然好吃,但是如果能荤素搭配,一口中有肉有“菜”,营养、口味和口感就更加丰富。于是我把鸡翅拆骨,用胡萝卜条和土豆条插进其中,刷酱汁烤熟之后,鸡肉里还有土豆泥和胡萝卜的清香味儿,吃起来更方便,尤其适合不爱吃胡萝卜的小朋友。也可以根据个人口味,塞入炒饭/洋葱或者青椒等食材,又是不同的口味。
用料
鸡翅 | 12个 |
胡萝卜 | 半个 |
土豆 | 半个 |
盐 | 1勺 |
料酒 | 少许 |
奥尔良腌料 | 30克 |
水 | 20克 |
老抽 | 少许 |
蜂蜜 | 少许 |
无骨烤鸡翅的做法
鸡翅中洗净,沥净水分。用斩骨刀切去两端相连的脆骨头部,将连在骨头顶端的筋剪断。
厨房剪刀口微微张开,开口贴住骨头,沿骨头方向将附着在骨头上的肉分开。
将两根骨头都如此操作,然后将剃净的骨头抽出。
全部都这样处理好。
将盐、料酒、奥尔良腌料和水调匀后,倒入鸡翅中拌匀
装入保鲜袋中,隔袋用手按摩片刻,密封后装入冰箱冷藏一晚
胡萝卜和土豆洗净刮皮,切细条。同时预热长帝空气烤箱,上下火160度10分钟,启动
插入腌好的鸡翅中,在铺了锡纸的烤盘上摆好
锡纸对折,边缘捏好
放入长帝空气烤箱中层,选择上下火160度,烤20分钟
烤箱运行的同时,将老抽和蜂蜜加少许水调匀
烤熟的鸡翅打开锡纸(小心热的蒸汽),倒掉多余的汤汁,重新摆入烤盘中
表面刷第12步调好的酱汁,也可以用腌鸡翅时的腌料汁代替
重新入长帝空气烤箱上层,选择上下火,设定上火180度,下火160度烤8分钟,上色即可
细节图
成品图
成品图
小贴士
1.先用锡纸包住鸡翅烤,能使鸡翅在加热的过程中,水分不过分散失,因为锡纸包是密封的,类似于热蒸汽烘熟,让肉质更滋润。
2.烤熟的鸡翅表面刷酱汁,重入烤箱上层,一是为了收尽表皮的汤汁,让表皮更Q弹,二是上色更漂亮,更有食欲,所以单独设置上火高于下火。
3.我用的鸡翅中个头适中,如果是偏小或偏大的块儿头,可酌情增减烘烤时间。