黑芝麻枸杞核桃糖(麦芽糖版)
来源:菜肴屋 阅读:2.04W 次
黑芝麻、枸杞、核桃都是好东西,小朋友吃这个糖吃得特别有理。甜度适中,不担心蛀牙。麦芽糖是我自制的。
用料
熟黑芝麻 | 100克 |
枸杞 | 15克 |
核桃 | 四个 |
白砂糖 | 10克 |
麦芽糖 | 60ml |
水 | 适量 |
黑芝麻枸杞核桃糖(麦芽糖版)的做法
所有材料称量好。核桃用手掰成小块,没关系一会做好还得切开。枸杞,核桃,黑芝麻放烤盘中,忘了拍照了。烤箱100度5分钟。此步不是为了烤熟,都是熟的材料,是为了加热。因为一会熬糖,冷的材料放进糖里,糖会快速降温,或者糖硬了,或者最后糖温不够不能成型,失败。五分钟后烤箱关火,烤盘继续放里面热乎着。
适量水够把糖化开就行不要多,麦芽糖都放入,小火加热,千万小火,要不一不小心熬过头就糟糕了。
熬到冒大泡了,此处没有时间拍照,赶紧把材料从烤箱中拿出来倒进去,然后快速搅拌,十几秒钟后关火继续搅拌。
趁热倒到菜板上,一坨。
用刀背码成砖头型。
稍微变凉但是还有余温时,和手的温度差不多就开始切片,一定要有余温,太凉了硬会切碎。太热也不行,太热了粘,不好切。厚度自己定,我切了十六片。凉透了是硬脆的口感,很好吃😊
小贴士
芝麻要买那种炒熟很香的,生的自己炒太累。
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