百吃不厌的蛋黄酥

马上又要到中秋团圆佳节了，广式甜月饼和苏式咸月饼是不是已经吃厌了？那不如试试这款秘制抹茶蛋黄酥，史上最详细步骤分享，香脆酥皮，咸鲜蛋黄，浓郁的抹茶味，让人欲罢不能！

用料  

百吃不厌的蛋黄酥的做法  

1. 食材准备

2. 蛋黄加入盆内，加朗姆酒和玉米油，腌制半小时

3. 油皮制作：盆内加入中筋面粉、糖粉、猪油，捏成小粉团后，加入温水

4. 揉至延展出膜状态

5. 揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温醒发15分钟

6. 抹茶油酥制作：盆中加入低筋粉、抹茶粉混合均匀后，再加入猪油

7. 捏成团（可以加入其他粉，如紫薯粉、红曲粉、南瓜粉等等做成其他口味的蛋黄酥）备用

8. 内馅制作：将豆沙、白莲蓉搓成25克／个的圆球，将咸蛋黄包入白莲蓉中

9. 蛋黄同时也包入豆沙中

10. 制作抹茶面皮：将抹茶油酥包入油皮中，收口捏紧

11. 擀抹茶面皮：将抹茶面皮擀开，长＊宽：12厘米＊8厘米

12. 卷起，再次擀开，长＊宽：20厘米＊7厘米，再次卷起，对半切开

13. 切开后，轻压抹茶面团，擀至直径约8-9厘米圆形，包入豆沙馅料或者白莲蓉馅料，收口

14. 放入预热好的方太烤箱内，调成上下火模式，175 ℃，烤制30分钟即可

15. 美味的抹茶蛋黄酥就做好啦，趁热吃口感更佳哦

小贴士

如果想做出其他口味的缤纷蛋黄酥，可以添加不同颜色的可食用色素哦