百吃不厌的凉拌黄瓜
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#凉菜##凉拌黄瓜##夏季爽口菜##宴客##开胃小菜# 当季黄瓜及其清香脆口,鸡丝味醇不夺黄瓜清香且提味十足,辣根则对所有配料起到了中和去腻的作用。此款凉菜色清味鲜,四季皆宜,尤其适合夏季食用,百食不厌。
用料
黄瓜 | 1根 |
鸡腿 | 1只 |
鸡蛋 | 1个 |
绿豆粉丝 | 1把 |
木耳 | 适量 |
香菜 | 1干 |
辣根 | 3克 |
盐 | 适量 |
香醋 | 10克 |
鸡汤 | 2茶匙 |
香油 | 2克 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
八角 | 1粒 |
百吃不厌的凉拌黄瓜的做法
黄瓜洗净切丝。
鸡腿加清水、盐、葱、姜、八角中小火清炖,放凉后用手撕成细丝。
木耳泡发烫熟后切丝。
平底锅烧热刷油将打散的鸡蛋液倒入摊匀,吊成蛋皮,将蛋皮切丝。
选用绿豆粉丝(易泡,耐泡,口感筋道)用90度水泡发去生,最好泡至粉丝透明。
将以上材料混合,加入盐、辣根、香醋、香油等所有调味料,加入2茶匙鸡汤,拌匀盛盘即可。
小贴士
1.辣根最好先用香醋稀释调匀,以免凉拌时调拌不匀。
2.夏季食用,黄瓜可放冰箱冷藏后取用,粉丝过凉开水适当冰镇再调制口感更佳。
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