百吃不厌的酥皮面包
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这个方子是朋友分享给我的,自从有了这个方子,我再也不用为孩子的早饭发愁了(✪▽✪)
用料
A(中种):高筋粉250克,低筋粉60克,糖10克,酵母2克,牛奶100克,奶油70克,蛋黄1个,黄油8克。 | |
B(主面团):蛋黄1个,糖90克,盐4克,酵母1.5克,奶粉20克,黄油8克。 | |
C(酥皮):黄油40克,全蛋1个,糖粉50,低粉50克。 |
百吃不厌的酥皮面包的做法
1、将(A)中种材料放入面包机内,和面程序,混合。
2、再将中种面团发酵至2倍大,戳洞不回缩即可。
3、将(B)主面团材料(除黄油外)全部加入中种面团,再次开启和面程序,主面团材料混合,最后再放入黄油,依旧和面程序开2次。
4、发酵程序,面团发至2倍大,戳洞不回缩即可。
5、取出面团,手压排气,平均分割成12个小面团,揉圆整形放入烤盘。
6、小面团发至2-2.5倍大,冬季预热烤箱50度关掉,网架下加烤盘隔热水发酵会比较快哈。
7、将(C)酥皮材料混合在一起,打蛋器打匀,装入裱花袋。
8、将酥皮馅挤在面团上。
9、烤箱预热170度左右,上下火,约烤30分钟,表面上色即可出炉。
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