百吃不厌盐面包

日式面包店里长盛不衰的一款产品，小猪每次路过，白吐司和盐面包都是必买。特别是刚出炉的盐面包，皮和底有点脆、有点韧，内里绵软，中心因为有融化黄油的滋润，特别浓郁，淡淡的盐味，不咸不腻，分分钟就能解决掉一个~尝试过很多的方子和不同的制作流程，成品或太过松软或风味略有欠缺。最终还是呆呆de梅梅的方子感觉最接近理想的口感，记录下来，方便自己不定期做来解馋。

用料  

百吃不厌盐面包的做法  

1. 老面部分：所有材料混合，打至粗膜，室温发酵1小时左右，放冰箱冷藏发酵一夜，取出根据需要分割，剩下的部分可以单独一份一份保鲜膜包好冷冻保存。

2. 除黄油、酵母外所有材料搅拌至粗膜（基本光滑），加入黄油和酵母。

3. 继续搅拌至完全，进行一次发酵约1小时。

4. 一发结束，根据需要分割面团。

5. 整理成水滴状进行松弛约20分钟。

6. 取出松弛好的面团压扁。

7. 擀开成长三角型，在头上摆上一块裹入用黄油。

8. 轻轻卷起。

9. 收尾，捏紧封口。

10. 封口朝下，摆在烤盘里，进行二次发酵。

11. 二发结束，喷水，表面撒少量海盐装饰。

12. 送至预热上200℃下220℃的烤箱，烤约12分钟至熟即可。