蔓越莓双色哈斯面包
来源：菜肴屋 阅读：6.92K 次
用料
| 高筋粉 | 250g |
| 低筋粉 | 40克 |
| 紫薯粉（富泽商店） | 24g |
| 细砂糖 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 耐高糖酵母（法国燕子） | 3克 |
| 鸡蛋全蛋 | 1个50g |
| 牛奶 | 150克（+-20g） |
| 黄油 | 10克 |
| 以上为紫薯面团 | |
| 南瓜面团按照以上配方不变，仅需将紫薯粉替换成南瓜粉 | 30克 |
蔓越莓双色哈斯面包的做法
将除黄油和盐以外的所有材料倒入厨师机，达到初级扩展阶段后，加入盐和黄油，将面团打至完全扩展阶段。（我是把紫薯面团和南瓜面团分两次打的）
![蔓越莓双色哈斯面包的做法步骤图 第2张]( "蔓越莓双色哈斯面包的做法步骤图 第2张")
隔夜发酵至2.5倍大
回温至15度，开始操作分割。140g左右一个，具体看你的面团总重量确定。每种颜色面团分成4份，滚圆，松弛10分钟。
![蔓越莓双色哈斯面包的做法步骤图 第3张]( "蔓越莓双色哈斯面包的做法步骤图 第3张")
将面团擀成椭圆形长条，再整理成长方形，期间可以顺便对面团排气。放入蔓越莓后，将另一个颜色的面团擀成长方形后，覆盖在紫色面团上。拍打使其有较高的粘合度。
![蔓越莓双色哈斯面包的做法步骤图 第4张]( "蔓越莓双色哈斯面包的做法步骤图 第4张")
轻轻卷起，收住底部封口
发酵箱：35度 80%湿度 30分钟；预热烤箱180度，30分钟
撒粉，割包
![蔓越莓双色哈斯面包的做法步骤图 第5张]( "蔓越莓双色哈斯面包的做法步骤图 第5张")
入炉烘烤
![蔓越莓双色哈斯面包的做法步骤图 第6张]( "蔓越莓双色哈斯面包的做法步骤图 第6张")
完成✅
![蔓越莓双色哈斯面包的做法步骤图 第7张]( "蔓越莓双色哈斯面包的做法步骤图 第7张")
切开就是这样一圈一圈的，好好看
![蔓越莓双色哈斯面包的做法步骤图 第8张]( "蔓越莓双色哈斯面包的做法步骤图 第8张")
热门内容
大家都在看
最近更新