抹茶白软法｜绵软香甜，好吃到停不下来

身形迷你的软式抹茶夹馅法国面包，看似平凡的外表，搭配香气迷人的抹茶酱真的是好吃到停不下来。

配方可做10条软式小面包

用料  

抹茶白软法｜绵软香甜，好吃到停不下来的做法  

1. 抹茶酱夹馅：牛奶A加热后筛入抹茶粉，搅拌融化至无颗粒。牛奶B、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉倒进小奶锅搅拌均匀，开火边加热边搅拌，直至液体略微浓稠。然后倒入抹茶牛奶液，继续搅拌并加热至微稠后离火，隔冰水降温后盖保鲜膜备用。

2. 面团材料中（除鲜酵母和黄油外）混合揉出厚膜。
   加入鲜酵母和软化黄油，低速搅打使黄油吸收进面团，继续用4档搅拌至面团能扯出大片结实有韧性的透明薄膜。（手套膜）

3. 将揉好的面团放入容器盖保鲜膜，放置于室温下发酵至原体积的2倍大。

4. 取出面团排气称重，等分成10个小面团，滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。

5. 取一个面团擀成长椭圆。

6. 翻面后自上而下卷起，收口捏紧。

7. 用手掌轻轻搓成12cm左右的长条。

8. 依次整好10个长条摆在烤盘上，放在温度32℃，湿度80%发酵膨胀至1.5倍大，表面筛少许高筋面粉。

9. 上管160℃下管180℃烘烤20分钟。烘烤完移至晾网冷却后，从侧面切开面包（不要切断），用勺子将抹茶酱抹在截面上再盖起来。

10. 超美味~

小贴士

①干酵母用量为鲜酵母的1/3，可与其它湿性材料一起下。（不用后放）
②为了保持面包的洁白程度要比平时早盖锡纸，差不多3分钟我就盖了。
③烘烤温度与时间，根据自家烤箱脾气灵活调整。