美味煮杂菜（范志红）

课代表笔记：
1 红肉每天不宜超过75g，这种方法可以做到少量吃红肉（如果炖肉很容易吃多），满足营养又不过量。
2加土豆片可以让汤汁浓稠，要早放入锅中。
3放小白菜同时要加点香油，否则会感到筋多。
4这里有肉，蛋，豆，菌菇，深绿浅绿菜，再配一道凉拌蔬菜和主食（已经有土豆要减少主食），即成两人份晚餐。
5特别注意：煮菜不是炖汤，少放水，连菜带汤一起吃掉，不浪费水溶性维生素。绿叶菜加热时间要短，避免维生素受损。
6油煮菜好处：不用产生油烟（致癌，伤害皮肤，擦洗厨房）；绿叶菜吸点油后嫩香亮不输炒菜。

用料  

美味煮杂菜（范志红）的做法  

1. 青菜，干豆腐，木耳，撕大块。
   土豆切厚片，香菇切半，海带切片。
   

2. 锅内倒一杯水（约300ml），加花椒，大料，姜片。

3. 水烧开后，加羊肉片，再烧开后，加耐煮食材（香菇，海带，土豆，大白菜，干豆腐），加盖煮7，8分钟后，加（一勺香油，小白菜，木耳，鹌鹑蛋），再煮两分钟，最后加盐。