红酒浸黑加仑干杏仁片全麦面包
研究证实,适当饮用红葡萄酒对健康有益,红酒提炼的SOD活性特别高,其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高得多。葡萄子富含的营养物质多酚,其抗衰老能力是维他命E的50倍,是维他命C的25倍,而红酒中低浓度的果酸还有抗皱洁肤的作用。
每天少量喝点红葡萄酒的好处很多,甚至有研究发现,喝红酒还能减少人们罹患肺癌的风险。
【以上来自百度百科。】
不过很多妹子不能喝酒,或者说直接喝酒喝不下去。我就是不能喝酒的那种,喝几口过会就开始脸红了。
这个面包,一个的量,里面含有65ml的红酒。当然喜欢红酒味道的,可以酌情多加点红酒,少加点水。
说说口感,软但是有嚼劲,黑加仑干酸甜带有酒香,带有杏仁片的表皮脆脆的,很香。
用料
黑加仑干 | 60g也可以用其他果干代替 |
红酒 | 65ml(喜欢的可以多加) |
杏仁片 | 少许 点缀表皮用 |
高粉 | 220g |
全麦粉 含麸皮 | 60g |
浸泡剩下的红酒+水。 | 175g~185g |
糖 | 30g |
盐 | 3g |
酵母 | 6g |
红酒浸黑加仑干杏仁片全麦面包的做法
黑加仑干用红酒浸泡至软。将黑加仑干与剩下红酒分离。剩下的红酒中,加入温水,总量约175~185g。
粉类混合,加入糖,酵母,红酒水。无干粉时,加入盐。
因为含有全麦粉含麸皮,所以不可能拉出大张薄膜。有薄膜的时候,就可以加入黑加仑干了。
均匀混合后,发酵至2倍大。
排气。面团中间戳洞,放入中空的模具。我在模具里,先铺上杏仁片。
二发。约40分钟。发好后,表面再铺上杏仁片。烤箱预热190度。上下火烤20分钟。
喜欢颜色深的,下火再烤5分钟,150度。倒出至晾晒架或者烤网。封面的图和这个图正好是面包的两面。
切片1
切片2
趁热吃,超级美味。冷了,再稍微烤烤,表皮又是脆脆的。
小贴士
关于模具,其实不用中空模具也可以,但是要整形成条状比较好。
表皮很好吃的。
面团偏湿,所以加水的时候,自己感受下,不要一下子加太多。