3/100朗姆黑加仑肉桂全麦吐司

老友记里有个情节，瑞秋自告奋勇做大餐，结果菜谱翻重了，一半是甜品一半是牛肉，大家都不要吃，只有Joe吃一口甜品说Good，吃一口牛肉说Good！朗姆，Good；黑加仑，Good；肉桂，Good；全麦，Good‼️3/100的意思是，想做100条，口味不同的吐司🍞就是这么棒😌

用料  

3/100朗姆黑加仑肉桂全麦吐司的做法  

1. 第一天波兰种：黑全麦粉➕酵母混合，加水，搅拌到无干粉。常温放置30分钟，蒙保鲜膜，冷藏过夜。

2. 黑加仑去蒂，加酒，冷藏过夜。

3. 水合面团，揉匀。

4. 不需要出筋，装入保鲜袋，冷藏过夜。

5. 第二天。波兰种很多小孔，就好了，全麦粉面筋很低，不强求完美漂亮气孔。酒渍黑加仑沥干，用厨房纸吸去多余酒。

6. 波兰种➕水合面团剪小块，加酵母，3分钟揉面模式。

7. 加入盐和椰子油，3分钟，揉面模式。

8. 加入黑加仑，30秒，揉面模式。手套膜是很妥的，而且面团温度还很低。

9. 平均分三分，盖保鲜膜，松弛15分钟。

10. 擀开撒肉桂粉～卷起来～三个依次放入吐司盒，收口朝下。烤箱中层，放一碗热水，吐司盒盖保鲜膜，36度，发酵45分钟，看状态。快到顶了，扔掉保鲜膜。

11. 发酵到8分🈵️，烤箱预热180度。放入中下层，烤40分钟，5-8分钟，盖锡箔纸。

12. 出炉～香喷喷🎉

小贴士

方子是一次发酵，需要二次发酵也行的
不同品牌吸水性不同，酌情增减
椰子油可以用黄油代替
干的果仁不能直接用，会影响吸水性，一定要泡发。