玫瑰黑加仑红酒面包

法式红酒玫瑰黑加仑面包。做面包会上瘾，特别是面团揉至柔软光滑的阶段指尖和掌心都会着魔，基础面包有了阶段性进步就想尝试更高段的面包，正好有大理阿朱家的玫瑰酱，本来配方是蔓越莓，换成了新疆的黑加仑，开了一瓶2008年的法国红酒，听说酵母会醉酒，于是需要更长的醒发时间，所有准备工作就绪才发现下厨房那个方子最后的评价是成功率超低，但箭在弦上不得不发了，于是按自己的想法把那个配方改了一下，比如在揉面15分钟后加了10克黄油多加了1克酵母，因为1小时20分钟候后基础发酵已经达到预期，所以提前结束发酵，分割发酵时间减为20分钟，最后发酵时间1小时，烘烤到12分钟时喷了一次水，18分钟烘烤。
面包自带麦香，红酒和玫瑰相互滋养黑加仑有阳光的味道，面包组织也呈现极大蜂窝状，表皮微脆内里柔软，第一次做法式面包成功。

用料  

玫瑰黑加仑红酒面包的做法  

1. 用红酒浸泡黑加仑和玫瑰酱30分钟

2. 把面粉红糖盐，3克酵母，红酒倒进小熊和面机搅拌15分钟后加入黄油和1克酵母，继续搅拌15分钟后加入沥干的玫瑰酱和黑加仑搅拌10分钟（如果此时面团有点稀可以适当撒点高筋粉）
   

3. 基础发酵1小时20分钟

4. 面团用擀面杖排气

5. 分割成小面团揉圆

6. 盖上保鲜膜发酵20分钟，然后把每个面团都用擀面杖擀一下再搓成圆

7. 40℃发酵1小时

8. 最后的发酵完成撒上低筋粉

9. 烤箱设置220℃，18分钟。
   12分钟时打开烤箱喷些水雾。
   

10. 出炉的面包有一股奇特的红酒玫瑰香

11. 注意：烤箱时间根据自己烤箱脾性设置。以面包着色来定。