柚皮糖——中秋柚子皮的好去处

用料  

柚皮糖——中秋柚子皮的好去处的做法  

1. 头一天晚上切好，用盐搓洗表皮，尽量切薄，加两勺盐，电水壶煮开水倒入，就这样换两次水，然后泡到第二天

2. 再换三次水，一共五次，直到泡出来的水不黄，拿起一块尝一下，不苦，就可以挤干净水份了

3. 秤好水和冰糖，冰糖敲碎比较好融化

4. 放入水，冰糖

5. 大火煮沸

6. 熬到糖浆冒泡，滴入水后不会立刻化开

7. 倒入挤干水后的柚子皮

8. 炒几分钟吧，就开始边边有糖返沙

9. 炒到没有糖浆，柚子皮不透，泛白就可以放烤箱了

10. 平铺好，有点多，我怕上面烤焦了，底下都没烤透，就分两次

11. 我家烤箱温度偏高20°，170°烤15分钟，喜欢干脆的，可以烤久点，注意偶尔翻拌，别烤焦了

12. 待凉了，就可以装罐了。我这是买东西送的玻璃罐子，嘿

小贴士

1、要用盐搓洗柚子表皮，切片尽量厚度均匀，薄点，这样容易干，脆甜
2、熬糖浆尽量熬久一点点，滴入水后不会很快就化开的那种，这样不用炒很久也能糖返沙，不会炒焦了还没干
3、烤的时候，不要太高温，多分几次烤，多了叠起来下面的可能不干
4、柚子品种不同，出品也是有所差异的