抹茶肠仔包

晓廷姐的方子，真的很美味！不足的是抹茶粉开封忘记了放冰箱冷藏室，氧化太快了，面包不太上色。

用料  

抹茶肠仔包的做法  

1. 除黄油外所有材料混合（糖盐、酵母分开两角放置），水量先预留一部分，当面团混合抱团，搅拌缸内无干粉的状态时就不用添加了。面团光滑达到扩展阶段后加入软化黄油，再揉至完全阶段能拉出大片薄膜。

2. 基础发酵至面团2倍大，手指蘸面粉在面团戳一个洞，不回弹不回缩。

3. 面团排气，分成10份滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。

4. 4、将面团搓成长条形。

5. 面团两头叠压，捏成圆圈，中间放入烤肠。我放的是自制烤肠，比较粗，只能改一下刀切成小块。

6. 二次发酵至两倍大，挤上沙拉酱。

7. 放入烤箱中层，上下火180度，烤15分钟。

8. 烤好后放冷却架，晾凉至手心温度时，放密封保鲜盒保存。

小贴士

换算减量做6个面包的材料：高筋面粉120克 低筋面粉30克克 酵母1.8克 细砂糖30克 盐1.5克 抹茶粉5克 鸡蛋24克 水72克（预留6克不添加完，视和面时抱团情况酌量添加） 黄油12克 自制烤肠适量