红豆蛋黄酥 💥 新手版 超级详细

想吃就做

用料  

红豆蛋黄酥 💥 新手版超级详细的做法  

1. 我做的红豆蓉是自制的，大家可以买现成的，也可以跟我做法学做一下，红豆用电炖盅炖3小时

2. 然后倒进不粘窝，放上适量片糖，翻炒一下

3. 翻炒到干水状态，然后放雪柜冷藏一晚上

4. 咸蛋也是我自制的，用盐水泡了差不多一个月

5. 只要咸蛋黄，放烤箱180℃烤10分钟，放一边放凉备用

6. 红豆蓉分成15等份，用红豆蓉包住咸蛋黄

7. 放在①旁，盖上保鲜膜，防止干裂

8. 油皮部分，把所有材料混合，手揉大概15分钟

9. 然后，盖上保鲜膜，静止20分钟

10. 油酥部分也是把所有材料混合，这个不用手揉，只要混合均匀就可以了

11. 把油皮和油酥分成圆圆的15等份

12. 然后把油皮压开，包裹起油酥

13. 
    已经包好的状态，注意虎口向下

14. 用圆棍推开，注意动作是从中间开始先⬆️然后⬇️，不要回棍，只能一个方向，推成牛舌形状

15. 然后从上向下卷起来

16. 全部卷完后开始第二个动作

17. 把卷好的皮这样放，然后⬆️⬇️⬅️➡️推开，注意不要回棍

18. 推开后状态

19. 再重复上一步，卷起来

20. 然后盖上保鲜膜，静止30分钟

21. 取皮，中间位置压一下，然后两边向内折

22. 如图，然后压成圆形

23. 包上红豆咸蛋馅

24. 收好虎口向下

25. 擦上蛋液

26. 撒点黑芝麻

27. 烤箱180℃烤35—40分钟

28. 出炉

29. 美美哒，拍个照，可以开吃

小贴士

1.全过程一定要带一次性胶手套
2.蛋黄可以喷点白酒去腥（烤的时候）
3.压皮的时候一定不可以回棍，只能从中间开始，从一个方向
4.黄油没有可以用猪油或者植物油代替


ps我这份量大概可以做16个的，但是这次我做了7个红豆蛋黄，8个纯红豆馅，我家烤箱32升，感觉做16个有点挤，我做了15个大一点点的，大小自己控制好，每个份量尽量相同