超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥

表面酥酥 夹心 麻薯 肉松 手工红豆馅 蛋黄
简单的制作新手的童鞋们也可以轻松做出来啦。
🍞

用料  

超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法  

1. 酥皮打至8－9成很软有薄膜
   分割25g一个
   松弛30分钟

2. 油心材料拌匀 冷藏1小时
   15克一个酥皮包入油心
   松弛30分钟

3. 第一次擀开搓起来松弛20分钟

4. 第二次擀开搓起来松弛20分钟

5. 咸蛋黄事先喷上烤好
   红豆沙包入咸蛋黄
   豆沙20g每个
   

6. 麻薯15g一个擀成小薄片
   

7. 擀好的酥皮两边往中间收圆
   松弛20分钟

8. 松弛好的酥皮擀成圆片
   加上麻薯片 肉松 红豆圆

9. 包紧包圆

10. 刷蛋黄 最好是刷两次 上色好看均匀

11. 沾上黑芝麻

12. 烤炉
    家用220/170  20分钟
    商用230/180  18分钟
    看具体颜色因为每个烤炉火不一样

13. 这就是做好的麻薯拉丝 豆沙配上肉松口感不腻

小贴士

1.面团松弛时间一定要松弛到位松弛柔软后再做下一步
2.豆沙是自己用红小豆用高压锅煮的没用买的成品加了少量糖
3.包的时候一定要注意包紧不然烤的时候会炸开