超级详细的家庭版蛋黄酥
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家庭的蛋黄酥,咸甜可口
用料
食用油 | 总共170 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 30克 |
蛋黄 | 22个 |
豆沙 | 600克 |
普通面粉 | 250克 |
低筋面粉 | 200克 |
超级详细的家庭版蛋黄酥的做法
水油皮:250克的普通面粉,加上30克的白糖,再加上80克的食用油,下手揉成中度软硬的光滑面团,密封松弛30分钟,这样我们的水油皮就做好了,
油酥面:200克的低筋面粉,加上90克的食用油,边倒边搅拌至没有干粉,下手揉成团密封备用,这样油酥面也做好了
内馅:600克豆沙分成22个成份,搓成圆形按扁包上烤好的咸鸭蛋黄,备用
水油皮醒好以后,不要揉直接搓成长条,然后分成22个等份,盖上保鲜膜备用,油酥面醒好以后也分成22个等份,搓成小圆球盖上保鲜膜备用,
取一个水油皮整理圆润,按扁放上油酥团,然后用虎口收拢,收口处捏紧整理圆润,全部包好以后,取第一个包好的,按扁擀成牛舌状,从一头卷起,⚠️都是从上往下卷,然后全部卷好以后,⚠️注意!所有的面团都是从第一个开始做起,还是取第一个擀好的,按扁擀成大薄片,然后包上馅料整理圆润,以此类推全部包好以放在烤盘上,刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻,我没有黑芝麻了,所以放的白芝麻,重点来了!⚠️烤箱180度,预热10分,然后180度烤30分钟~谢谢大家的关注,有什么不懂的可以下方留言,我会及时回复的~
小贴士
每一个烤箱都有自己的脾气,各家烤箱品牌也不一样,注意观察不要烤糊了哟❤️❤️
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