铸铁锅 Cast Iron的使用和保养

这一套铸铁锅是我们去the Great Smoky Mountain玩的时候，在田纳西一个叫Pigeon Forge的小镇上买的。貌似Lodge的工厂就在那边，当时在他们的Factory Store里也有活动，看着心动就买了一(mai)整(tai)套(duo)，但是也不知道会不会浪费了，不过还好，我们用的蛮多的，哈哈~ 后来发现被骗了，这些在Walmart 买其实更便宜，汗颜~ 这两年用下来，真的特别喜欢，便忍不住想要和大家分享一下用户体验和心得，希望对感兴趣的朋友有所帮助！

用料  

铸铁锅 Cast Iron的使用和保养的做法  

1. 基本使用：
   使用前用清水刷洗之后擦干，中小火加热，再用厨房纸蘸少许植物油，均匀涂抹于表面，继续加热到足够烫之后或煎或炒或烤。
   是否够烫，可以在锅中滴几滴水，如果水珠很快蒸发掉即可；也可以伸手感受铁锅的温度，但注意烫伤！！！

2. 清洗：使用完铸铁锅之后，需要用热(tang)水(shou)清洗，无需任何洗洁精。看个人喜好，可以用完之后趁热清洗，或等到用餐完毕之后再清洗都可。如果趁热清洗，一定注意水蒸气和铁锅烫伤！！！
   如果实在有太多油质不易洗净，可以用残留在洗碗巾上的些许洗洁精清洗，切勿直接放洗洁精，会损坏铁锅上起保护作用的油脂层！当心一朝回到解放前，哈哈~
   如果糊锅不好清洗，可以把铁锅用热水大概清洗之后，稍微擦干，再放入较大颗粒的海盐摩擦去除沾粘。

3. 保养：将清洗干净的铁锅擦干后，用中小火加热烘干即可，也可用厨房纸蘸少许植物油涂抹锅身，再置于干燥处。
   Seasoning: 如果铸铁锅很新或情况较差，可以将其周身抹油之后放入烤箱中层，375°F(190℃)烤1-1.5h，并让其在烤箱中自然冷(guo)却(ye)。
   铸铁锅保养的好，上面会有一层均匀发亮的油脂膜，我的只能算是保养一般的！

小贴士

铸铁锅重在保养、保养、保养！如果保养的好，并遵循它的使用方法，用起来得心应手，基本不会粘锅糊锅，还特别有成就感，毕竟买锅容易养锅难啊！