酥皮牛角包

这款牛角包使用的是洗面筋法出膜，伸展特别好。任意折叠。

用料  

酥皮牛角包的做法  

1. 面筋料的面粉揉成光滑的面团，揉好后静置30分钟。

2. 静置好的面团，放在清水里面揉洗。

3. 反复清洗，直到水变清澈

4. 主面团除了黄油，全部放进厨师机，搅拌。直至光滑。

5. 面筋水沥干，扔进厨师机，稍微一会儿，两者就会充分融合。然后将其揉成光的面团。

6. 套膜出现，静置20分钟。

7. 夹心黄油，装进保鲜袋，压成长方形。我忘记拍照了。然后放进冰箱冷藏。

8. 静置好的面团，扞成长方形，具体要能整个包住夹心黄油。四边要压紧。放进冷藏室15分钟。取出对折三下。再放冷藏。重复3次。

9. 切成三角形。

10. 底部切个两公分的口子，放上豆沙馅。

11. 从底部往上卷起来。

12. 发酵1.5倍大

13. 刷上蛋液。烤箱预热2分钟后，放进面包胚。上火190,下火180,20分钟。

14. 出炉后的牛角包，我烤了有点过火了，不过味道不错。

15. 下一次，得注意火候。