千层酥皮豆沙卷
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用料
水油皮材料~ | |
中筋面粉 | 160g |
玉米油 | 50g |
白糖 | 20g |
水 | 60g |
油酥材料~ | |
中筋面粉 | 110g |
玉米油 | 55g |
馅料~ | |
豆沙馅 | 适量 |
蛋黄液(刷表面) | 适量 |
黑芝麻 | 少许 |
千层酥皮豆沙卷的做法
水油皮材料(中筋面粉、玉米油、糖、水)放入容器和成面团
油酥材料(中筋面粉、玉米油)放入容器和成面团
水油皮和油酥活好后盖保鲜膜醒20分钟
醒好后分成相同等分的小面团
拿一个水油皮按扁
包入油酥
像包包子一样包好,不要漏酥
擀成长舌状
自下而上卷起
按照这个手法做好全部盖保鲜膜醒15分钟
醒好后竖着再擀长
再卷起,都做好后盖保鲜膜继续醒15分钟
时间到,拿一个擀成长条状
一头放入豆沙馅
开始卷成圆柱状
用刀在上面划几道口子
按照这个手法,做好全部豆沙卷,表面刷上蛋黄液
撒上黑芝麻(烤箱180度预热5分钟)
放入预热好的烤箱中层180度烤25分钟
烤好后出炉
小贴士
水油皮和油酥按照配料放在一起和好就可以,包入油酥时一定要捏紧不要漏酥。
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