酒酿戚风

酒酿，也叫醪糟，米酒。糯米发酵而成，特别适合女性朋友食用。坐月子的时候天天都让我吃酒酿，没办法，我得变着法的来消耗这些酒酿。于是把它加进了戚风蛋糕里面。酒酿的香配上鸡蛋的味道真是一种别样的享受！

用料  

酒酿戚风的做法  

1. 蛋黄＋色拉油＋酒酿混合均匀

2. 筛入面粉“N”字型搅拌均匀

3. 蛋白打发起泡后加入盐 柠檬汁 10g糖 然后继续打发

4. 泡沫细腻后加入第二次10g糖

5. 出现纹理后加入第三次10g糖

6. 打发至这个程度就好啦

7. 分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀

8. 倒入模具 轻震出气泡

9. 入烤箱 170度烤30分钟

10. 烤好后取出 轻震模具 而后倒扣冷却

11. 脱模切片就可以吃啦

小贴士

1.、盛放蛋清的容器，一定要干净，无油无水；
2、 蛋清的打发过程中，要分次加入细砂糖，这样能保证打发好的蛋清细腻而且稳定；
3、 混合蛋清和蛋黄糊时，要用切拌或者翻拌的手法，不要画圈搅拌，注意抄底和刮边；