从一块姜开始做姜饼人才够"姜"/圣诞姜饼人
逛街的时候,看到店铺已经换上了圣诞的装饰,显眼处,也摆满了各种圣诞礼物,大人小孩都喜欢的圣诞节又要到了!圣诞节要吃什么?火鸡、热红酒还是圣诞蛋糕?听起来都好复杂,作为一个懒人,我选择做姜饼人饼。看到很多姜饼人配方里面会有姜粉,但是我想从一块生姜开始做起,因为生姜每家每户都有,用起来更方便,不用为了一个节日又要采购平时很少用的食材。这样既不浪费,又可以感受节日气氛,亲手制作的姜味浓郁的姜饼人,送人也非常有心意!
用料
姜饼面团 | |
低筋面粉 | 40g |
高筋面粉 | 40g |
无盐黄油 | 56g |
肉桂粉 | 1g |
盐 | 一点点 |
生姜黑糖浆(自制) | 40g |
生姜黑糖浆 | |
黑糖或红糖 | 50g |
水 | 50g |
姜汁 | 3g |
从一块姜开始做姜饼人才够"姜"/圣诞姜饼人的做法
制作生姜黑糖浆:取一块姜刨成姜泥。
用滤网或者茶漏将姜汁挤出。
取3g姜汁备用。
将水,糖,和姜汁倒入不沾锅中。
大火煮开。
煮开后转小火熬成粘稠的糖浆即可。
开始做姜饼人:黄油隔水加热至融化,加盐。
然后加入生姜黑糖浆,混合均匀后加入过筛的面粉和肉桂粉。
拌匀成团。
包好保鲜膜,放进冰箱冷冻到变硬。
取出面团,隔着保鲜膜把它擀成3mm厚的面片,用饼干模压出饼干。
压出所有的饼干。
将多余的部分小心移除,如果觉得太软不好操作,可以先冻硬再进行。
饼干放进烤盘,之间留出适当的空隙,我的份量刚好可以烤一盘。
烤箱175℃预热完后,放进饼干烤13分钟左右即可。
成品图
成品图
小贴士
1.饼干的面团冻硬了更好操作,不然一拿就会烂掉。
2.饼干模具先在面粉里面按一下,抖掉多余的面粉再来压饼干可以防止黏连。
3.生姜红糖浆的量会多出一半左右,可以留着多做一次饼干。如果不想用生姜,直接用生姜味的红糖来制作会更简单,但是我还是建议用新鲜姜汁来做,姜味更浓。
4.每个烤箱的脾气都不一样,如果不确定温度和时间是否适合自家烤箱,可以先按配方的温度和时间来烤1-2片试试,然后根据情况来调整时间温度。