生酮版半熟芝士

蛋糕底是用的@奶油猫的生酮试物所的蛋断版浮云卷。

用料  

生酮版半熟芝士的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清加入6克赤藓糖醇打发至有大弯角的状态，将剩余的赤藓糖醇加入到蛋黄里打至蛋黄发白，将蛋清糊分两次放入蛋黄糊里拌匀，蛋糕糊倒入三能金盘里，烤箱180度烘烤20分钟

2. 用芝士蛋糕模具切出10个蛋糕底，模具抹油放入围边，把蛋糕底放进去，固底小烤盘（我用的20×20的固底模具，正好可以放10个）底部垫锡纸，把放了蛋糕底的模具放进去

3. 把室温奶油奶酪隔热水融化用手动打蛋器搅打顺滑，蛋黄加5克代糖搅打均匀，淡奶油加热，分次倒入蛋黄里，边到边用手动打蛋器搅打，打匀后倒回奶锅加热至浓稠状态关火倒入奶油奶酪里拌匀，再放入软化好的黄油拌匀，蛋清加入剩下的代糖打发至提起打蛋头蛋清液滴落不断线的状态，分次加入奶酪糊拌匀，装入裱花袋，挤入半熟芝士模具里，约8分满，把这个装有蛋糕的小烤盘放人一个大烤盘里，我是放到金盘里，然后往金盘里倒入热水，大约到小烤盘的二分之一，烤箱预热130°烘烤40—50分钟，最后几分钟如果上色不好可以将上火调到180°烘烤5分钟。出炉放凉密封放冰箱冷藏一夜再吃口感更好