东南亚风味烤鸡翅
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楼主对鸡翅总是有一种莫名情怀,就是不知道没什么肉的时候肯定会去买鸡翅,又加上楼主现在在减肥,鸡肉的脂肪又比较低,所以鸡翅一定是家里常备的食材之一。
鸡翅的做法可以很多种,不管怎么做都会很好吃,但作为喜欢尝新的楼主,不喜欢一沉不变的做法,所以搜集不同鸡翅的做法就成了每周的功课了(怎么有种不学无术的感觉 - -}})
这次是在youtube上看到的一个是拉差酱(东南亚地区一定会用到的辣酱)蜂蜜烤鸡翅的做法,再根据此做改进,做出来的东南亚风味的烤翅。虽然用的是烤箱,但是鸡翅的皮不会比炸的逊色,又很健康。
废话少说了,上菜谱!(原谅楼主语言贫乏。。。在国外呆久了真的语文又差,英语也没好> <)
菜谱可以做9个全翅,9个翅根9个鸡翅
用料
是拉差辣酱(可以用美式的frank辣酱代替) | 一勺 |
蜂蜜 | 一勺半到两勺 |
盐(1) | 半勺(腌鸡翅用)+少许(酱料里) |
smoked paprika(1) | 一勺 |
发酵粉(baking powder)(1) | 两勺 |
黑胡椒(1) | 适量 |
青柠 | 半个 |
东南亚风味烤鸡翅的做法
把标有(1)的粉拌匀,倒入鸡翅里,让每个鸡翅裹粉上
把裹完粉的鸡翅放到烤架上,下面垫上锡纸,近烤箱烤220°风扇烤20分钟,拿出翻面再考10分钟,放入大碗中
取半个青柠,挤出汁,然后把剩余没标记的材料拌匀调成酱汁,把酱汁带入万中,拌匀,让酱汁裹住每个鸡翅,就可以装盘了。 Ps:辣酱会有点辣,所以不喜欢辣的朋友可以多加一点蜂蜜或者糖
Enjoy!
小贴士
加泡打粉和盐可以在烤的的时候把鸡翅皮里面的水分蒸发,使得皮和炸的一样脆。
因为有蜂蜜,所以之后的酱汁碰到热的鸡翅会变稠,自然裹住鸡翅
如果是全翅一定要放回室温再切,这样血会留走,不会烤的时候变成血块- -
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