不是你以为的那种可乐鸡翅
很少在家中储存碳酸饮料,今天忽然翻到一瓶蓝可乐,想喝又喝不完,想起昨天看到“小兔子不不不”的文,效仿一个。
用料
鸡翅 | 500克 |
姜 | 适量 |
蒜 | 半头 |
纯芝麻酱 | 2大匙 |
可乐 | 250毫升 |
干辣椒 | 1包 |
孜然 | 1撮 |
花椒 | 喜欢多加,不喜欢别上 |
老抽 | 适量 |
盐 | 你看着加 |
柠檬 | 一丢丢皮 |
不是你以为的那种可乐鸡翅的做法
这个菜谱是在小兔子那儿学来的,做了一些改良。有兴趣的去关注小兔子的公众号,一个很会吃也很会做吃的姑娘。
鸡翅解冻,同时准备好所有食材。我家只有蓝可乐,事实上只要是可乐就可以(樱桃味儿的慎重)。小兔子用的含花生的芝麻酱,我家只有纯芝麻酱,就它了。柠檬、海盐黑胡椒是个人偏好,可以不加。六月鲜不是常规意义的老抽,上色不佳,后来又换成草菇老抽。
蒜去皮,用小神器擦茸,姜也一样处理。
没有这个神奇的旁友,用到切碎也可以。
我的小神器是利物商店买的,每次多擦一些放冰箱,极大提升幸福感(也有可能是擦茸的时候很解压吧)。蒜蓉、姜蓉、芝麻酱加入大的容器中。同时加入用擀面杖或者手碾碎的花椒和孜然,这样更容易入味。不喜欢花椒可以不加,孜然是灵魂,可别漏了!图片里的孜然量少了些,因为家人口味清淡,不惧怕的双倍甚至更多。
倒入可乐,这个颜色看起来有点奇妙。
加入老抽,既能上色又有咸味,所以口味清淡的不加盐也可以呀。
海盐黑胡椒混合物,研磨器真好玩儿,做菜总爱拿出来玩儿一下,完全可以省略这一步。
加了柠檬皮的鸡翅有清香,手头有柠檬的不妨试试。充分混合酱料,腌料就准备好啦。
每日优鲜上买的鸡翅,500克有14个,够大快朵颐一顿了。鸡翅解冻冲洗,沥干后在正面(毛孔粗大面)使劲儿划拉两刀,这样腌渍才能完全入味儿。
处理好的鸡翅入充分混合的调料中,放入冰箱腌两小时,腌渍过夜的话会更入味儿。
烤盘中铺一层锡纸,刷上一层油。烤箱预热200摄氏度,腌渍好的鸡翅平铺在烤盘中,入烤箱烤15分钟。
烤好后将鸡翅翻面,再撒上些干辣椒和孜然,继续用200摄氏度烤10分钟。
打开烤箱那股香味儿,我家汪激动地从睡梦中醒来奔向厨房。好些油被烤出来,总有一种吃二十个也不会胖的错觉。
慢慢从锡纸上取出来,挞哒~好像烤过了,下次减少两分钟试试。