烤羊腿配时蔬
来源:菜肴屋 阅读:3W 次
年前和内蒙的同事分了一只羊,当做过年的食物。半只羊分割后塞满了整个冰箱冷藏层。小朋友一直嚷嚷着要吃烤羊腿,今天拿出羊前腿,试着烤了一次,味道不错,今天分享给大家。
用料
羊前腿 | 1只 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
辣椒面 | 2勺 |
孜然粉 | 3勺 |
蜂蜜水 | 一小杯 |
姜 | 6片 |
时蔬盘部分,可根据自己喜好调整 | |
口蘑 | 8个 |
红,黄彩椒 | 各1个 |
土豆 | 1个 |
南瓜 | 半块 |
大蒜 | 8瓣 |
胡萝卜 | 2根 |
烤羊腿配时蔬的做法
羊前腿用凉水浸泡掉血水后用厨房纸吸干水份。将羊腿肉划开,方便入味和后期烤制。取适量盐和黑胡椒给羊腿做个彻底的按摩,盐和胡椒的量大家根据自身口味来放吧,喜欢味重的就多放点。一定要抹匀哦。
在羊腿上放上姜片,用保鲜膜包裹好,放在冰箱冷冻层入味至少3小时。我是从中午12点左右到到下午5点。建议晚上做,在冰箱放一晚上第二天就可以直接烤了。
准备好时蔬盘,土豆事先蒸熟切块,其他蔬果洗净切块就好,烤盘底部垫好锡纸,将时蔬码在盘子上,撒盐和胡椒粉,橄榄油。待用
将腌制的的羊腿拿出放在烤箱中层,220度上下火先烤20分钟,根据羊腿大小适量调整时间,烤制到羊腿不往下滴血水的状态。
待羊腿开始滴答油脂时,下层放入时蔬盘,同时在羊腿上抹上蜂蜜水。220度烤制1小时。
每20分钟给羊腿翻面,同时刷蜂蜜水,防止表面烤焦。在最后一次刷完蜂蜜水之后,根据口味撒上辣椒面和孜然粉。最后20分钟多观察羊腿状态,羊腿大小不一,烤的时间也应该做调整,用刀在肉厚的地方划一刀,看看熟的状态。
香喷喷的烤羊腿配时蔬就完成了。内蒙的羊肉细腻香嫩,一口下去肉汁四溢。一口羊肉一口蔬菜,很棒的搭配。
小贴士
羊腿大小不一,烤的时间也应该做调整,用刀在肉厚的地方划一刀,看看熟的状态。
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