慢烤羊腿配米饭蔬菜沙拉

有时食物跟季节会有搭配，比如色彩缤纷的夏天，就喜欢看上去绚丽一些的菜式。但是有时又不去管食物与季节的搭配，比如羊肉。夏天吃好么？不会上火？不知道，不求甚解。

用料  

慢烤羊腿配米饭蔬菜沙拉的做法  

1. 羊腿一条，切成块。用橄榄油，红酒，XO，朗姆酒，日本清酒，红酒醋，苹果醋，陈醋，日本寿司醋，黑胡椒，孜然，牛至，罗勒，迷迭香在冰箱里腌制过夜

2. 第二天羊腿肉盖上锡纸，160度低温烤3小时

3. 米饭用橄榄油炒软洋葱，胡萝卜，放三色椒，蘑菇丁，生米下去炒，放蔬菜高汤和一点朗姆酒（可忽略）。大火烧开，小火焖熟

4. 小鱼煎一下，拿出。锅中余油放葱姜蒜爆香，鱼肉回锅，用日本清酒烧一下，再下老抽，鸡汤，熬啊熬，要的是鱼汤。还放了冰糖，八角，多香果

5. 牛肝菌用大蒜一起炒，油是来自培根炸脆后剩下的猪油，混了一些牛油。最后加XO烧软收汁

6. 烤羊的汤，加红酒，加过滤过的红烧鱼汤，再加一些黄油或者蜂蜜，慢慢调好，浇在羊腿肉块上

7. 米饭用造型器做好，在上面堆上红烧鱼肉和一块煎脆的培根，以及可食用花朵一枚

8. 周围撒上煎好的牛肝菌，沙拉叶随意装饰，就可以了

小贴士

羊腿肉可换成羊肩肉，熬鱼的材料也可用鱼骨，鱼头，甚至加一些虾壳来代替
所配蔬菜可按照时令更改，所配西式调料或者香草叶如果不好找，可用中式调料或者香草叶，入香菜，小葱等代替。
米饭不费那个功夫，一般的电饭锅做也不错，里面加切好的洋葱丝，一些柠檬汁，一点盐，一点橄榄油，按下开关，也会好吃。