稻田老师的快手费南雪

稻田多佳子的书《好吃的玛芬》里的方子，整本书都是用玛芬模具做各种点心。

大部分费南雪的制作方法都会用到烤至焦化的黄油，但是为了保留黄油特有的奶香，这个方子用的是未经烤制的黄油。这是一款口味醇厚的甜点，而且随着储存时间的延长变得更加美味。

制作方法简单，充分混合所有原料即可。方子量可以做5个，我做的是双倍的量。

用料  

稻田老师的快手费南雪的做法  

1. 将低筋面粉、杏仁粉、泡打粉混合过筛，为原料1。玛芬模具内涂一层黄油方便脱模（黄油量不包含在50克中），烤箱预热至170度。

2. 将黄油和蜂蜜放入耐热碗中，用微波炉或隔水加热融化。

3. 将蛋白放入搅拌盆，用打蛋器打散（无需打发），加入细砂糖和盐，搅拌至粘稠状。加入混合过筛的原料1，继续搅拌，将融化的黄油蜂蜜汁分2-3次加入，每一次都要充分搅拌至润滑。

4. 将调制好的面糊倒入玛芬模具，高度大约1厘米，送入预热好的烤箱烘烤18-20分钟，注意不要上色过深。

5. 出炉后待模具不烫手时即可脱模，完工！