16L小烤箱的极简「100%中种一发」核桃蔓越莓全麦吐司

突然换全麦吃有点不习惯，由奢入俭难啊。为了降低热量也是拼了。有了上次全麦吐司的经验，这次根据自己的口味调整了全麦粉的比例。加了坚果和蔓越莓，终于做成了一款全家爱吃的健康面包，还是慢慢提高全麦粉比例吧。这个粉量对小烤箱很友好。

用料  

16L小烤箱的极简「100%中种一发」核桃蔓越莓全麦吐司的做法  

1. 蔓越莓提前泡水；核桃烤180度10分钟放在门侧。中种冷藏，发两倍大。加入主面团。搅拌9分筋，加入核桃蔓越莓。

2. 整形放入模具，1.5小时发酵。33度75湿度。9成，

3. 入烤箱。烤箱预热200度。180度35分钟。颜色略下次调整为27分。

小贴士

450g 低糖吐司盒。

小烤箱容易温度过高，短时间把酵母灭掉。，影响烘培弹性。下次炉温预热调低到180，前5分钟只开下火。5分钟之后开上下火180度 25分钟。