听说抹茶和蜜豆是绝配,那就试试这个还加了牛奶的哈斯吧
雷迪森&乡亲们,胖仙女重新上岗啦~
大娃快快乐乐的放了两个月暑假,老母亲也跟着浑浑噩噩的游混,每天都感觉特别忙,回头一想又不知道在忙些什么,虽然每天都下厨房,每天都在研究各类吃食,却忙到没有时间拍照、整理、写方子,以至于食谱断更了N久,罪过罪过!
现在娃开学了,我们的生活步点又回归到正常轨迹,所以我每天又要兢兢业业的给娃做饭了。前几天得空做了个面包,赶紧来更个食谱,冒个泡,小仙女们要继续爱我哟~
PS:这个牛奶哈斯配方湿度较大,所以成品口感非常松软,放置两三天以后也不会发硬发干,建议大家和面时用机器操作,若是手揉可以适当减少牛奶用量,但成品口感较差。
用料
牛奶140克,淡奶油55克,高筋面粉240克,抹茶粉10克,食盐3克,白糖10克,酵母3克,黄油(提前室温软化)20克,蜜红豆(适量) |
听说抹茶和蜜豆是绝配,那就试试这个还加了牛奶的哈斯吧的做法
1、将除黄油外的所有食材,按照底层液体、上层粉类的顺序放入厨师机。
2、启动和面程序搅打成团后加入黄油。
3、继续搅打成光滑、湿润、细腻的面团。
4、我的厨师机大约需要搅打25分钟可以抻出膜。
5、进行一次发酵,发至体积膨胀2倍大,用手指戳洞不塌陷、不回弹。
6、将面团平均分成两份,轻轻按压排气后滚圆,加盖保鲜膜松弛10分钟。
7、取一个面团擀开,长宽约20cm*10cm,均匀的撒上一层蜜红豆。
8、由两边向中间折叠,捏紧收口。(如图所示)
9、再均匀的撒上一层蜜红豆。
10、由下向上卷起,捏紧连接处,收口朝下放置。(如图所示)
11、将面胚移入烤盘进行二次发酵,发酵至体积膨胀约1.5倍大,用锋利的刀片在面包上划出5道直线,筛上一层高筋面粉(配方外),此时将烤箱上下火180度预热。
12、将面包送入预热好的烤箱,改上下火170度烘烤20分钟(注意各自烤箱温差,上色满意后可加盖锡纸烘烤)
13、烘烤结束后立即取出,晾凉后切片就可以了。一款连剖面都很美丽的软绵绵牛奶哈斯,有空就试试吧!
小贴士
PS:这个牛奶哈斯配方湿度较大,所以成品口感非常松软,放置两三天以后也不会发硬发干,建议大家和面时用机器操作,若是手揉可以适当减少牛奶用量,但成品口感较差。