红糖欧包-懒人快手版
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用料
高筋面粉 | 150克 |
燕麦粉 | 75克 |
红糖 | 60克 |
水 | 120克 |
椰子油 | 20克 |
红枣 | 随意几颗 |
核桃 | 随意几克 |
葡萄干 | 随意几克 |
天然酵母 | 50克 |
红糖欧包-懒人快手版的做法
面粉和燕麦粉加入盆中,燕麦粉用的是整粒燕麦,然后破壁机打碎的,香味靠它。推荐Bob’s red mill。
100克温水溶解60克红糖,加入50克酵母,因为用的是天然酵母养的,所以和面糊糊差不多,估计干酵母,用5克左右,加适量温水。温水控制在40度以下哈。
加入混合,适当再加入点水,大概20克左右,形成有点湿的状态,红糖没有完全溶解也不要紧。
加入椰子油20克
加入喜欢的坚果
静静等待发酵,发酵箱内2小时,变成2倍大
完成后,松弛下,不用完全排气,整型,发酵1个小时,变成1.5倍大,筛上低粉,划开两刀,220度预热的烤箱,20分钟,观察表皮变焦黄色。口感有点湿,表皮很脆。
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