烘焙新手也能做好的一次发酵紫米吐司，附揉面小技巧

🌈用最少的时间做最好吃的面包，烘焙新手也能做好的紫米吐司
此方虽然是一次发酵，不用任何松弛，但是口感不输二次发酵，反正我是吃不出来区别😅
吐司中添加了紫糯米软软糯糯，别有一番风味
就是整形我还要改进，手太残了😂

用料  

烘焙新手也能做好的一次发酵紫米吐司，附揉面小技巧的做法  

1. 紫糯米淘洗两遍，加适量水用电压力锅煮饭功能做好，如果是普通电饭煲建议泡一两个小时再煮，取100克左右的糯米饭趁热拌入适量糖，晾凉备用

2. 除黄油以外的所有材料混合，
   ‼️出膜技巧（参考照片）：用手掌搓面团，像用搓衣板搓衣服一样的动作（搓出去收回来），中间可以搭配刮板切
   ‼️搓的过程中感觉面团干的话，可以少倒点牛奶或者水，慢慢往面团里揉搓
   直到搓揉出厚膜

3. 揉出厚膜，然后加入黄油，黄油加进去会变成烂泥般，继续揉搓

4. 你会发现面团慢慢的光滑不粘手了，揉至有大片薄膜，有破洞也是呈光滑状就可以整形了
   ❗️家庭手揉做吐司不用一味地追求手套膜，我觉得只要能出薄膜，发酵做好一定也能成功

5. 把面团均分成三个小面团

6. 取一个面团擀成长方形，光滑面朝下，抹上糯米馅

7. 卷起

8. 收口捏紧

9. 依次把三个面团做好，编成麻花辫
   ⚡️每个面团的擀皮和用的糯米馅尽量一致，我的就是第一个擀大了，用的紫米馅多，导致整形失败

10. 把整形好的面团放入吐司盒中，可以在不插电的烤箱里醒发，旁边放一碗热水增加湿度（有醒发箱的忽略此步，直接放入醒发箱发酵）。

11. 发酵8～9分满

12. 放进完全预热好的烤箱里，
    我用的是海氏c40烤箱，直接选择吐司功能，小程序里的设定是175度43分钟，
    请根据自己的烤箱适当调整温度，建议170～180度40分钟左右

13. 上色满意记得盖锡纸，以防糊顶
    烤好出炉镇一下热气，倒出来晾网晾凉

14. 软糯的口感，易做好吃