香橙盐霜烤大虾-西屋蒸烤箱

这道菜可以宴客，也可以平时在家换换口味是食用。
家里来客人时用来招待客人非常夺人眼球，口感也非常清新。
在家换换口味自家人食用，无油低脂，富含蛋白质，虾肉鲜嫩，橙香扑鼻，适合全家人食用。
有幸得到西屋蒸烤箱的试用机会，一定要试试这道菜，西屋蒸烤箱的蒸汽解冻，专业纯烤功能，以及热风组合烘烤，在这道菜上得到了诠释。

用料  

香橙盐霜烤大虾-西屋蒸烤箱的做法  

1. 8只完全冰冻的大虾，冻得非常硬

2. 放蒸烤箱里，蒸汽功能模式，50度解冻6分钟

3. 解冻好的虾看上去很新鲜，不像平时用微波炉解冻有时候会半生不熟。洗净后剪开虾背，抽出虾肠。这里请娃爸帮忙托一下虾，我拍照。

4. 依次处理好，放到厨房纸巾上吸干水分备用。

5. 取一个橙子，用盐搓揉橙子的表面，再放到热水里泡十分钟，取出擦干，擦出橙皮屑；（橙子果肉可以榨杯橙汁）在小碟子里倒入25克料酒，10克姜粉，调匀备用。没有姜粉可以用生姜擦出10克姜汁。

6. 5）把蛋清放到厨师机里，像做蛋糕那样打发，打至拉起有尖角，尽量打硬点但不要打过

7. 加入橙皮屑，料酒姜汁和5克盐拌匀，制成盐霜。

8. 6）剪一张锡纸，放2勺盐霜，放上2只大虾

9. 再在虾上盖上盐霜

10. 7）把锡纸卷起来，两端捏紧

11. 依次做好放入烤盘。烤盘放入烤箱中层，设置DIY 180℃上下烤15分钟。（我在下层还放了烤网顺便烤红薯）

12. 嘀！嘀！烤好了，太香啦！

13. 赶紧剥开一个尝尝！一股橙子的清香扑鼻而来！

14. 看，虾肉在蛋白的包裹下细嫩多汁，还有淡淡的橙香！

15. 来！张口！

小贴士

姜粉是我家常备的调料，我的姜粉是在菜场里找人买了生姜现磨的，又上班又带娃，经常忘了买姜，用这个方法可以保证随时都能用到。而且拌馅的时候加点姜粉比较吃不出，家有挑食的娃伤不起呀！
如果家里没有西屋蒸烤箱，普通烤箱也可以做，上下管180度15分钟，可能没那么鲜嫩多汁。